Fundamentem kulinariów są smaki. Jakie smaki nam akompaniują? Przede wszystkim kwaśny, słony, słodki i gorzki. Z pewnością gwarantem godziwego smaku jest chętka na niego. W pewnych sytuacjach jesteśmy bardziej skłonni zjadać słodkie dania, innym wraz preferujemy kwaśne. Ponoć wszystko uzależnione jest od organizmu. Na pewno każdy z nas ma inne smaki w stosunku do przygotowanych przez siebie potraw. Wolno wykorzystywać profesjonalne przepisy kulinarne takie jak dania zawarte w ogólnoświatowej rangi książkach kucharskich faworyzowanych przez najlepszych kucharzy. Jak najbardziej wolno też uwzględnić wyłącznie własne doświadczenia kulinarne, lub ewentualnie smaki zapamiętane z dziecięctwa. One także mogą odgrywać istotną rolę w kucharskim hobby. Smaki w wielu przypadkach się zmieniają. Szczególności kobiety w ciąży mają różne zachcianki względem smaków. Wzburzają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną oraz czekoladę czy inne kompendia smakowe. Tak można również łączyć własne smaki.
Piotr Ogiński
Niewątpliwie czasami nie mamy ochoty na ekstrawaganckie połączenia, skutkiem tego uwzględniamy jedynie jeden rodzaj smaku potrawy. Często zastanawiamy się nad preparacją posiłków. Uważamy, że najistotniejszą kwestią jest ochota oraz wykorzystanie składników, które powinny być właściwie najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw skupia się na wpływ na pozytywy smakowe oraz aromatyczne. To klarowne. Jeżeli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy je dopilnujemy. Ewidentnie wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak najlepszych będzie bardzo istotne.
